精米時、なくなってしまうビタミン、ミネラルを豊富に含み、 食物繊維の豊富な玄米はよく噛んでたべる事もあり、 健康にいいと言われています。 玄米は、白米よりもおいしく炊くのが難しいと言われています。 炊飯器でも炊けますが、 土鍋で炊くと、甘みがあり、ふっくらやわらかく炊きあがり、 格別の風味があります。 玄米とは、もみ殻だけを取り除いた精米されていないお米のこと。 慣れていない方は5分づき米や7分づき米などから はじめられても良いと思います。
食べてみたいけど、玄米は水加減が難しい、硬くなりそうと思っている方も多いようです。 白米とは炊き方が違いますが、コツさえわかれば簡単においしく炊き上げることが出来ます！ そこで、玄米をおいしく炊き上げる方法をご紹介します。
やさしく洗う（拝み洗い）
炊きあがり
【お米を洗う】 あまり強くゴシゴシと研がないようにして下さい。玄米と玄米を両手の平ですり合わせるようにして２～３回洗います。（拝み洗い）
冬場は炊く１時間前くらい、夏場は３０分くらい前に研いでおいて下さい。
【水加減】 土鍋に洗った玄米をいれ、玄米の約1.3倍程度の水を入れ塩をひとつまみ入れます。
約１～5時間漬けておきます。
【炊く】 内ぶたをしてから外ぶたをします。
中火の火にかけ沸騰したら弱火で約２０分炊きます。
水分が無くなってきたら土鍋の穴に栓をして、弱火で３０分炊きます。（ 土鍋のフタにある蒸気抜きの穴をふさぐたための栓は割り箸などで作って下さい。）
フタの栓は取らずに火を消して１０～１５分間蒸らしてできあがりです。
蒸らし終わったら蓋をあけ、ごはんをしゃもじで混ぜたら出来上がりです。
■炊飯土鍋３合 2,415円（税込）
